Mevcut durum ve boşluk analizi
Sistem yalnız doküman üzerinden değil; saha, kayıtlar, uygulama disiplini ve yönetim rutini birlikte değerlendirilir.
- Standart/şema maddelerine göre gap analizi
- Saha GMP/GHP değerlendirmesi
- Doküman-kayıt-saha tutarlılık kontrolü
- Uygunsuzlukların risk ve önceliğe göre sınıflandırılması
HACCP ve proses güvenliği
Ürün ve proses akışının gerçek saha uygulamasıyla uyumu incelenir; tehlikeler ve kontrol tedbirleri sistematik olarak ele alınır.
- Akış şemaları ve yerinde doğrulama
- Biyolojik, kimyasal, fiziksel ve alerjen tehlikeleri
- OPRP/CCP değerlendirmesi ve kritik limitler
- İzleme, doğrulama ve geçerli kılma yapısı
PRP, GMP ve saha sistemi
Temel hijyen altyapısının sürdürülebilir ve denetlenebilir olması hedeflenir.
- Temizlik ve sanitasyon
- Haşere yönetimi
- Alerjen ve yabancı madde kontrolü
- Personel hijyeni ve davranış kuralları
- Bakım, cam-kırılgan malzeme, kimyasal yönetimi
- Depolama, FIFO/FEFO ve çapraz bulaşma kontrolleri
İzlenebilirlik ve kriz hazırlığı
Hammadde girişinden sevkiyata kadar lot zincirinin hızlı ve güvenilir izlenmesi hedeflenir.
- Geri-ileri izlenebilirlik
- Kütle dengesi
- Geri çekme/geri çağırma tatbikatı
- Acil durum ve kriz yönetimi
- Food Defense ve Food Fraud değerlendirmeleri
Tedarikçi ve hammadde yönetimi
Satın alma yalnız fiyat üzerinden değil; ürün güvenliği ve performans kriterleriyle birlikte ele alınır.
- Tedarikçi onay sistemi
- Hammadde spesifikasyonları
- Belge ve analiz takibi
- Tedarikçi performans değerlendirmesi
- Uygunsuz malzeme ve değişiklik yönetimi
Denetim hazırlığı ve iç tetkik
Amaç denetim öncesinde eksikleri saklamak değil; işletmenin sistemi kendi kendine kontrol edebilir hale gelmesini sağlamaktır.
- İç tetkik planı ve soru setleri
- Saha mock audit / ön denetim
- Majör-minör uygunsuzluk yönetimi
- Kök neden ve düzeltici faaliyet
- Yönetimin gözden geçirmesi ve KPI takibi
Çalışma sonunda ne oluşur?
Çalışma kapsamına göre yönetimin kullanabileceği somut çıktılar hazırlanır; öneriler yalnız raporda bırakılmaz, uygulanabilir takip mantığına bağlanır.
- Gap analiz raporu ve önceliklendirme
- Revize/oluşturulmuş sistem dokümanları
- Saha aksiyon planı
- HACCP ve risk analizleri
- İç tetkik bulguları ve düzeltici faaliyet planı
- Denetim hazırlık yol haritası
Sık sorulan sorular
KRF 360° belgelendirme yapıyor mu?
Hayır. KRF 360° belgelendirme kuruluşu değildir; sistem kurulumu, geliştirme, iç değerlendirme ve denetime hazırlık danışmanlığı sunar.
Sıfırdan sistem kurulabilir mi?
Evet. İşletmenin olgunluk seviyesine göre sıfırdan kurulum, mevcut sistemin revizyonu veya yalnız belirli bir başlığın geliştirilmesi şeklinde çalışılabilir.
Bir denetim öncesi hızlı çalışma yapılabilir mi?
Evet. Süre ve kapsam işletmenin büyüklüğü ile mevcut durumuna göre belirlenir; kritik açıkların önceliklendirildiği yoğunlaştırılmış hazırlık planı oluşturulabilir.
Sadece HACCP veya izlenebilirlik çalışması alabilir miyiz?
Evet. Hizmetler modülerdir; tekil analiz, belirli bir sistem başlığı veya bütüncül proje şeklinde kapsamlandırılabilir.